香港・マカオ版ミシュランでは、香港の三ツ星は二軒だけだそうです。審査基準は
味だけではないので、それなりの理由があるのでしょうが、「食の都」のプライド
としてはどうなのか。“それでいいのか？ 誰か間違っちゃいねぇか？”という
感じですよね。
ともあれ、その二軒は、両方ともフォーシーズンズのダイニングなんだそうです。
すごい。目下フォーシーズンズは香港きってのグルメの城。
二日目の晩は、その三ツ星「龍景軒」へ。
なんとドラマチックなアプローチ。ワクワクします。
高級感漂うインテリアは、とてもモダン。
いえーい。
さすがに、中華のご馳走３回目となると、ご一行も
パワーダウン。ちょっとずつにしました。
アミューズは、居酒屋の突き出しみたいですね。
メニューにはなかったクラゲだけの冷菜。おいしい。
hiyokoより：伯母が「どこに行っても必ず注文するの」と
いうので頼んでみました。珍しい色形ですが、これは
紅クラゲというそうで、なんと不老不死だって。すごい。
Fukunosuke：誰かクラゲの不老不死を確かめたこと
あんのかな。その人が不老不死じゃないか。
今日のお目当ては、予約注文しておいた北京ダックです。
わくわくします。ちなみに、ここはホールスタッフの
教育が行き届いていて感心。とても居心地がいいです。
さてこれが、、、絶句。これまで食べた北京ダックの中で
一番美味しかった。いや、数えるほどしか食べてません
けど、北京の人気店で食べたのより圧倒的に美味しい。
とにかく限りなく品がいい。サクッとしつつ柔らかで
まろやかで深みのある味。どう表現すればいいんだ。
甜面醤がこれまたおいしい。甘さ塩気とも強くなくマイルド。
hiyokoより：ここの北京ダック、一口いただいた瞬間の驚き、
今も忘れられません。みんなも感嘆していたので、全員そう
思っていたのかと思いきや、父だけは別の感想だったらしく、
「上品すぎる」と。。。父にとって、もはやここは中華料理店
ではないのかもしれません。
北京ダックの肉の方は炒めものにしてレタス包みで食べます。
フカヒレ、蟹肉、豆腐の上湯スープ。上品な味だなー。
和食も中華も、美味しいお店は出汁が命。
フォアグラの鮑ソース、（フレッシュ）鮑付き。
龍景軒スペシャリテの一つ。これは誰がどう想像しても
美味しいでしょう。いやほんとにその通りです。最高。
日本でもどこかで真似しているでしょうねー。
hiyokoより：フォアグラの新しい食べ方を知ってしまった。
これは危険です。また食べたい。鮑はいらないかも～。
ちまき。いやあ高級な味！おいしいなぁ。
けれど、平均年齢６０才＋(笑)の一行ですから、連日の
ご馳走攻撃に限界寸前。みなほとんど口にできません。
というかさ、茶芸館でお茶菓子なんか食べちゃうから
いけないんだよー。でも僕は、もう意地になって詰め
込みましたよ。、、、だから太るのか（泣）。
デザートもちょっとしたお菓子だけ（だけどこれがまた
えらいおいしかったけど）。
龍景軒。ひさびさに、香港中華の真髄に触れました。
ここは、体調を万端整えて再挑戦したいですね。
ともあれ、この先何十年と語り草になるレストランに
なりそうです。
